真空包裝技術最早源于英國，后來被美國等其他發達國家引進，并發展成為自己的設備。上世紀70年代，中國從發達國家引進成品，經過30多年的努力，仿制出符合國內需求的真空包裝機。目前國內包裝市場被國內外設備占領。面對市場的不同需求，如何選擇合適的真空包裝機？

看重質量和性能的客戶可以選擇國外設備，看重成本的企業可以選擇國產真空包裝機。另外，真空包裝機有兩種包裝方式，即真空包裝和真空充氣包裝。一般顧客選擇充氣包裝，但有些食品需要真空脫氣以延長保質期。但真空包裝不合適，需要使用真空充氣包裝，里面充入氮氣等惰性氣體。

新鮮的豬肉、牛肉等肉制品容易短時間保鮮。為了延長食品的保質期，可以在真空中充入氮氣等惰性氣體，然后低溫冷卻，使食品的保質期達到10-14天。

客戶生產能力大，對真空度要求高，可以選擇多室真空包裝機。如果產量小，真空要求不是很大，可以用單室真空包裝機包裝食品。